सामान्य खाद्य सुगंधों का अध्ययन करने से वैज्ञानिकों को यह बेहतर ढंग से समझने में मदद मिल सकती है कि अंतरिक्ष में कथित तौर पर भोजन का स्वाद फीका क्यों होता है, जिससे अंतरिक्ष यात्रियों के पोषण सेवन में कमी आती है।
ऑस्ट्रेलिया में रॉयल मेलबर्न इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी (आरएमआईटी) के शोधकर्ताओं ने पाया है कि लोग विभिन्न सुगंधों को कैसे सूंघते हैं, इसमें स्थानिक धारणा महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती है, जो बदले में उनके स्वाद को प्रभावित करती है। जैसा कि यह पता चला है, अकेलेपन और अलगाव की एक बड़ी भावना – जो अंतरिक्ष यात्रियों को अनुभव हो सकती है अंतरराष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन (आईएसएस) – अध्ययन के अनुसार, यह लोगों के भोजन को सूंघने और स्वाद लेने के तरीके को प्रभावित कर सकता है।
“भविष्य में हम क्या देखने जा रहे हैं आर्टेमिस मिशन ये बहुत लंबे मिशन हैं, जिनकी लंबाई कई साल है, खासकर जब हम मंगल ग्रह पर जाते हैं, इसलिए हमें वास्तव में आहार और भोजन की समस्याओं को समझने की जरूरत है और चालक दल अपने भोजन के साथ कैसे बातचीत करते हैं, “गेल आइल्स, पूर्व अंतरिक्ष यात्री प्रशिक्षक और आरएमआईटी स्कूल के सह-शोधकर्ता विज्ञान के, में कहा एक बयान विश्वविद्यालय से.
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सावधानीपूर्वक डिज़ाइन की गई आहार योजनाएं दिए जाने के बावजूद, अंतरिक्ष यात्रियों ने बताया है कि भोजन का स्वाद फीका था और वे उनकी पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर रहे थे, जो उनके लिए खतरनाक हो सकता है। दीर्घकालिक मिशन.
का उपयोग करते हुए आभासी वास्तविकता चश्मे की मदद से, शोधकर्ताओं ने यह परीक्षण करने के लिए अंतरिक्ष स्टेशन की सीमित सेटिंग का अनुकरण किया कि वेनिला और बादाम के अर्क और नींबू के आवश्यक तेल के बारे में प्रतिभागियों की धारणा पृथ्वी पर सामान्य वातावरण से लेकर अंतरिक्ष के वातावरण में कैसे बदल गई। परिणाम बताते हैं कि आईएसएस-सिम्युलेटेड वातावरण में वेनिला और बादाम की सुगंध अधिक तीव्र मानी गई, जबकि नींबू की सुगंध अपरिवर्तित रही, जो वास्तव में पर्यावरण और सुगंध धारणा के बीच संबंध का संकेत देती है। दोनों अर्क में बेंजाल्डिहाइड नामक एक मीठा रसायन होता है, जिसके बारे में टीम का कहना है कि यह सुगंध की तीव्रता की धारणा में बदलाव में भूमिका निभा सकता है।
हालाँकि, व्यक्तियों की विशेष के प्रति संवेदनशीलता बदबू आ रही है धारणा को भी प्रभावित कर सकता है। शोधकर्ताओं ने कहा कि यही कारण है कि अध्ययन – अपनी तरह का पहला – विभिन्न प्रकार के अनुभवों को पकड़ने के लिए 54 वयस्कों का एक बड़ा नमूना आकार शामिल था।
यह अध्ययन पिछले शोध पर आधारित है, जिसमें अंतरिक्ष यात्रियों के अंतरिक्ष में खाने के अनुभव पर भारहीनता के प्रभावों का पता लगाया गया है। में रहना शून्य गुरूत्वाकर्षण शरीर के निचले हिस्से से ऊपरी हिस्से में तरल पदार्थ स्थानांतरित होने का कारण बनता है, जिससे चेहरे पर सूजन और नाक बंद हो जाती है जो गंध और स्वाद की भावना को प्रभावित करती है जब तक कि परिक्रमा प्रयोगशाला में कुछ हफ्तों के बाद लक्षण कम नहीं हो जाते।
अध्ययन की प्रमुख लेखिका जूलिया लो ने कहा, “अनुसंधान का एक दीर्घकालिक उद्देश्य अंतरिक्ष यात्रियों के साथ-साथ अलग-थलग वातावरण में रहने वाले अन्य लोगों के लिए बेहतर अनुरूप भोजन बनाना है, ताकि उनके पोषण सेवन को 100% के करीब बढ़ाया जा सके।” आरएमआईटी स्कूल ऑफ साइंस ने एक बयान में कहा। “इस अध्ययन के नतीजे नर्सिंग होम सहित सामाजिक रूप से अलग-थलग स्थितियों में लोगों के आहार को निजीकृत करने और उनके पोषण सेवन में सुधार करने में मदद कर सकते हैं।”
उनके निष्कर्ष थे 16 जुलाई को प्रकाशित खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल में।
